• Assurer la mise en place du bar et si besoin des autres points de vente et leur maintien dans
un état de propreté et d’approvisionnement optimal durant toute la durée du service.
• Placer le client au centre de son activité et de sa mission.
• Appliquer les standards de l’hôtel et le respect de la réglementation hygiène et sécurité en
vigueur.
2. MISSIONS
MISSIONS PRINCIPALES :
PROCESSUS N°2 : GERER LA COMMERCIALISATION
Ecoute-client - Gestion des relations client
• Identifier rapidement le nouveau client et adapter, en conséquence, son argumentaire de
vente
• Transformer une demande de renseignements en une vente dès que l’occasion se présente
• Etablir et suivre un relationnel de qualité avec le client afin de le fidéliser et de développer
le chiffre d’affaires
PROCESSUS N°5 : PREPARER ET COORDONNER L’ARRIVEE DU CLIENT
Traiter les réservations et recueillir les besoins des clients
• Prendre en compte les besoins et attentes clients
• Proposer une réponse adaptée aux besoins du client en tenant compte des possibilités de
restauration.
• Conseiller et vendre selon les consignes données
PROCESSUS N°7 : GERER LA RESTAURATION
Préparer la salle
• Remettre en état les points de vente en respectant les consignes données.
• Disposer d’une salle prête à accueillir les clients dans les meilleures conditions possibles
• Veiller à la qualité et à la présentation des produits de l’espace de vente.
• Vérifier et nettoyer l’ensemble des outils liés à la production de boissons.
• Mettre en place des consoles de services et vérifier l’approvisionnement des stockages
Accueillir
• Accueillir et garantir un accueil conforme à l’image et à la culture de l’établissement
Produire et servir
• Assurer un déroulement efficace du service et satisfaire les attentes des clients
• Respecter les bonnes pratiques de service
• Animer l’espace de vente
• Être à l’écoute du client et répondre à ses demandes
• Analyser les besoins des clients et leur apporter un conseil adapté sur les boissons et les
produits associés
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Ecoute client
• Enregistrer les plaintes clients et les reporter aux équipes
• Rechercher des solutions et participer à la mise en place d’actions correctives efficaces
PROCESSUS N°9 : ACCOMPAGNER LE DEPART ET LE SUIVI DU CLIENT
Facturer et encaisser
• Respecter les procédures de l’établissement relatives à la manipulation des moyens de
paiement et du logiciel de facturation
Effectuer le départ
• Limiter l’attente du client au départ
• S’assurer de la satisfaction client avant son départ
Fidéliser les clients
• Fidéliser et développer la clientèle
PROCESSUS N°10 : GERER L’APPROVISIONNEMENT ET MAITRISER LES ACHATS
Gérer les stocks
• Suivre les entrées et les sorties de stock, la salubrité et la conservation des produits en
respectant les normes HACCP
• Participer au rangement, à la tenue des stocks et des produits et matériels en fonction des
consignes de la législation en vigueur et veiller au maintien du matériel et des locaux
• Contribuer aux inventaires mensuels
PROCESSUS N°12 : HYGIENE ET SECURITE
Hygiène et bonnes pratiques du personnel / Hygiène de l’environnement :
• Appliquer les normes et règles d’hygiènes en vigueur (HACCP)
• Respecter le circuit de la nourriture pendant le service (HACCP)
• Participer à l’ordre et à la propreté de l’établissement.
Sécurisation :
• Connaître les règles de sécurité et veiller à leur application
• Veiller à la sécurité des biens et des personnes
• Agir en cas de déclenchement du plan de crise (évacuation…